山海關旅游特產/山海關特色餐飲小吃

四條包子

四條包子鋪是1958年開業的老字號企業。因坐落在古城山海關名為"四條"的街上而得名。因其味美，吸引了較多的顧客，名氣也越來越大。包子皮選用普通面粉制成半發面。包子餡兒選用優質豬肉、山坡地生長的大蔥蔥白和優質麻油等10余種調料，采用特制加工工藝調配。口味獨特、造型美觀、醇而不霸、肥而不膩。配之以家常小米粥，爽口的小菜，更增其味。有興趣的話，就去品嘗一下這種尋常百姓飯吧。

山海關渾鍋

亦作葷鍋，什錦火鍋的一種，以山海關第一關鎮最為正宗。故多稱山海關渾鍋，是當地人所鐘愛的美食。最為出名的就是清河渾鍋子傳承了山海關火鍋的民俗特色。以傳統紫銅火鍋為器具，將祖傳秘方燉制的老雞湯、特制腌酸菜、精選五花肉、丸子、燜子、凍豆腐、各種海鮮放入鍋中，以炭火燉制，極具特色。其特點∶白肉肥而不膩，丸子香嫩爽滑，酸菜解膩適口，海鮮提味獨特，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長。

清真回記糕點

清真回記糕點始建于1945年，位于山海關城天心胡同22號，因初創人是回民，又姓回而稱"回記"。半個多世紀以來，按祖傳秘方，精細考究的選料，"純手工"的工藝流程調整生產出疏松爽口、甘甜適中、入口即化、老少皆宜的程式糕點30余種，其中鮮花餅、舌酥餅、芝麻餅、八件、套環、五仁月餅、棗泥餅等家喻戶曉，"回記綠豆糕"更是遠近聞明。

悖欏葉餅

相傳明朝將領戚繼光率領以浙江義烏人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線悖欏葉鮮嫩時機，制成長城悖欏葉餅，粗糧細做，改善生活。久而久面便成為很多人家的節令食品。其做法是將餑欏樹葉，內裹小米淀粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，包成半圓形包子形狀，然后用當地的餑欏樹對折包裹而成，蒸熟即可儲存食用。正宗的悖欏葉餅使用野生山韭菜做餡。熟的餑欏樹餅皮隱約透明，味道三鮮和著餑欏葉散發出的沁人清香，是純粹的民俗食品。